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肉桂酸甲酯理化性质
2026-11-05
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外观：白色至浅黄片状 / 粒状结晶；温度高于熔点为无色油状液体
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气味：甜香、膏香，带草莓、樱桃、肉桂样果香，留香持久
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熔点：33～38 ℃（主流 34–36.5 ℃）
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沸点：260～262 ℃；减压：127 ℃ / 1.33 kPa
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相对密度（20/4 ℃）：1.092
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折光率：1.577
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闪点：123 ℃
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蒸气压：0.73 Pa（25 ℃）
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溶解性：不溶于水；可混溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿、植物油、丙二醇；微溶于甘油
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稳定性：常温稳定；遇强酸碱发生酯水解；光照久放轻微变色；可发生加成、聚合
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异构体：反式（商用）熔点高；顺式为液体，香气差，产量极少
