食品级氨水，又称食用氢氧化铵溶液，CAS号：1336-21-6。化学式为NH3·H2O，分子量35，为无色透明液体，具强烈刺激性气味；属弱碱，部分电离生成NH₄⁺和OH⁻。浓氨水通常含氨28%–29%，密度小于水，易挥发氨气，具一定腐蚀性。作为重要化工原料，广泛用于农业（氮肥）、工业（制尿素、硝酸铵、氯化铵等）、食品加工（助剂）、清洁消毒（调节pH、杀菌）、金属盐溶剂、洗涤剂、助染剂及医学用途（昏厥急救、皮肤刺激剂、消毒药）。使用时需注意防护，避免接触皮肤与眼睛。