硫酸铜具有一定毒性，毒性比金属铜大，主要危害来自铜离子的刺激和蓄积作用，不同接触方式的毒性表现不同：
1. 急性中毒：口服过量可引发急性胃肠炎，口服0.065~0.13g即可出现症状，表现为牙齿、齿龈、舌苔蓝染，口中有金属味，流涎、恶心、呕吐、上腹痛、腹泻，呕吐物可呈蓝色，严重时出现呕血、黑便、休克、黄疸、溶血、肝肾功能损伤，甚至昏迷、呼吸循环衰竭；皮肤大量吸收可引起溶血性贫血；人口服致吐剂量为500mg，致死剂量约10g；
2. 慢性中毒：长期接触者可出现呼吸道及眼结膜刺激，鼻粘膜出血点或溃疡，甚至鼻中隔穿孔；伴有腹痛、恶心、呕吐、食欲下降、口中有金属甜味等胃肠道症状；铜离子在肝内蓄积可引发肝豆状核变性；
3. 环境毒性：对水生生物有毒，铜离子可与生物体内的—NH?、—NH等基团结合形成不溶性盐，破坏酶系统，阻断新陈代谢，导致水生生物中毒；长期高剂量农业使用会导致土壤中铜金属蓄积，造成土壤营养元素不平衡。
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