山梨糖醇（Sorbitol）是一种天然多元醇，化学式为C?H??O?，广泛用作食品添加剂、医药辅料及工业原料。以下是其核心信息整理：

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一、基本性质与来源

1. 物理性质

   • 白色结晶或粉末，易溶于水，甜度约为蔗糖的60%，热量为2.6 kcal/g（低于蔗糖的4 kcal/g） 1。
   • 沸点494.9℃，熔点88–102℃，吸湿性强，常用于食品保湿 1。

2. 化学性质

   • 稳定性高，耐热（200℃不分解），不易被微生物发酵 1。

3. 来源与生产

   • 天然存在于梨、苹果等水果中（含量1%–2%），工业上通过葡萄糖氢化法生产 1。

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二、主要应用领域

1. 食品工业

   • 甜味剂 ：用于无糖糖果、口香糖、巧克力等，适合糖尿病患者 23。
   • 保湿剂 ：延长烘焙食品保质期，保持口感柔软 4。

2. 医药领域

   • 临床 ：用于脑水肿、青光眼，通过提高血浆渗透压减轻组织水肿 24。
   • 泻药 ：小剂量可软化粪便，改善便秘（每日建议≤50g） 35。

3. 日化与工业

   • 牙膏保湿剂、化妆品稳定剂，化工中作为乳化剂原料 4。

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三、健康影响与注意事项

1. 益处

   • 低升糖指数，不依赖胰岛素代谢，适合控糖人群 23。
   • 促进肠道益生菌增殖，改善便秘 35。

2. 潜在风险

   • 过量摄入 （>50g/日）可能引发腹胀、腹泻 25。
   • 肠易激综合征患者、婴幼儿需慎用 67。

3. 特殊人群建议

   • 糖尿病患者需监测血糖波动 26。
   • 长期依赖可能影响肠道功能，建议结合膳食纤维调整 57。

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四、市场与产量

中国是 生产国，占 总产量的60%以上 1。

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五、总结

山梨糖醇是一种多功能添加剂，合理使用安全有效，但需注意剂量控制。食品标签中常见为“E420”，医药用途需遵医嘱