乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH?COOH，是一种有机一元酸，是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。

在食品行业中，作酸味剂，可用于复合调味料，配制醋、罐头、果冻和干酪，按生产需要适量使用

乙酸可用在某些酸洗和抛光溶液中，在弱酸性溶液中作缓冲剂