食品级碳酸钠（Na?CO?）是合法的食品添加剂，其使用需符合国家标准，主要功能包括调节酸度、改善食品质地等?12。以下是具体分析：

一、食品级碳酸钠的添加剂属性

1. ?法定分类?
   

1. 根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），碳酸钠属于酸度调节剂（类别代码06），允许用于面条、烘焙食品等加工中
2. 1. ?与工业用碳酸钠的区别?
      食品级碳酸钠经过提纯处理，重金属等有害物质含量严格控制在安全范围内，而工业用碳酸钠可能含杂质，不可直接食用?13。

   二、主要用途与安全性

   1. ?食品加工中的作用?
      • ?调节pH值?：中和面团酸性，增强弹性（如面条、馒头）?4。
      • ?膨松辅助?：与碳酸氢钠协同作用，提升烘焙食品蓬松度?
        
      • 1. ?安全性评估?
           在国家标准限量内使用（如面条中≤0.2%），通常不会危害健康?47。但过量摄入可能影响矿物质吸收或引发胃肠道不适?38。

        三、使用注意事项

        • ?标识要求?：预包装食品需在配料表中明确标注“碳酸钠”或“酸度调节剂（碳酸钠）”?1。
        • ?家庭使用建议?：遵循食谱比例，避免直接食用纯碱?38。

        综上，食品级碳酸钠是合规的食品添加剂，其安全性取决于用量和用途?